原本以為key lime是key west特產的一種lime，覺得若譯成「西嶼（key west）特產的萊姆」實在太長，於是上文就簡單交代過去了。沒想到key lime算是另外一種柑橘類水果。可惜上回去佛州的時候還沒有發現key lime食品的好，不然應該拼去key west嘗一下正統口味。
http://forums1.chinatimes.com/dailytalk/Forum.asp?ArticleID=565424&History=0&Page1=7
作者: 老嫗(#6461)(718..921)
留言時間：2006/05/22 06:37
中山先生說葉加雪夫有柑橘或檸檬皮般香氣，又提到「南橘北枳」....
《周禮‧冬官考工記》：天有時、地有氣、材有美、工有巧。合此四者，然後可以為良。材美工巧，然而不良，則不時，不得地氣也。橘踰淮而北為枳，鸜鵒不踰濟，貉踰汶則死，此地氣然也。
《晏子春秋‧雜下之十》：嬰聞之，橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。
《淮南子•原道訓》：橘樹之江北則化而為枳。
《列子•湯問》：吳楚之國有大木焉，其名為櫾。碧樹而冬生，實丹而味酸。食其皮汁，已憤厥之疾。齊州珍之，渡淮而北而化為枳焉。
古書裡的「南橘北枳」究竟在說甚麼？有興趣的朋友不妨參考
http://www.05760576.com/mj_readhy.asp?id=195
我們以前的家的後院種有多種果樹，不過當時對桃李櫻杏的興趣超過對柑橘的興趣，所以柑橘種類不多。暫且按下不表，這裡只說幾種可愛的小型柑橘。
這幾年愛上茂谷柑。最初見到「茂谷」，以為是日本品種，後來才知道是 Murcott 的音譯。這種柑橘乃邁阿密農業實驗所的育種成就， Murcott 是正式名稱，但在美國市場上多稱為 honey tangerine。我愛酸香，且愛多汁，茂谷柑恰是甘酸芳香又多汁。此柑形狀扁圓，直徑一般約二寸半。不過上個月去德州時，在我姑家吃到非常小的茂谷柑，每只直徑只有寸半，可愛極了。
在德州的超市裡也見到Key lime 。已往做 Key lime pie 都用 lime ，實不知道真有一種果品名叫 Key lime (Citrus aurantifolia)。 Key lime形狀與 lime, lemon 相類，顏色在 lime, lemon 之間，但非常小，每只直徑也只有寸半。至於風味如何？沒買，不知。
此地常見的桔子（金桔, calomondin, Citrus microcarpa）也是我極喜愛的小型酸香柑橘。這是春節的應景盆栽，果實圓形，比 Key lime 更小，每只直徑只有一寸左右，市場上見到的多是深綠色，但家裡則多等到轉呈金黃色才會摘採。
在洋人心目中，金橘（金柑, kumquat）是很「中國」的。這確實是中國所產，也是芸香科（Rutaceae）植物，雖不是柑橘屬（Citrus），但與柑橘屬是近親。金棗（Fortunella margarita）是較常見的一種，每只直徑也只有一寸左右，形狀長圓，與茂谷柑的扁圓、 Key lime的檸檬形、桔子的圓形，都不相同。
順便提一下韓國、日本的「柚子」。這裡「柚子」之名雖然源自中國，但和中國的柚子可不一樣。韓國、日本的「柚子」（yuzu, Citrus aurantium）也是酸香風味，用法與檸檬、桔子類似，不像中國的柚子，適合直接入口。 Yuzu 果實直徑約有三寸，較前幾種柑橘為大。「土瓶蒸」宜用 yuzu 調味，此地 yuzu 難得，多以檸檬、桔子替代。
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作者: 老嫗(#6461)(718..921)
留言時間：2006/05/22 06:37
中山先生說葉加雪夫有柑橘或檸檬皮般香氣，又提到「南橘北枳」....
《周禮‧冬官考工記》：天有時、地有氣、材有美、工有巧。合此四者，然後可以為良。材美工巧，然而不良，則不時，不得地氣也。橘踰淮而北為枳，鸜鵒不踰濟，貉踰汶則死，此地氣然也。
《晏子春秋‧雜下之十》：嬰聞之，橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。
《淮南子•原道訓》：橘樹之江北則化而為枳。
《列子•湯問》：吳楚之國有大木焉，其名為櫾。碧樹而冬生，實丹而味酸。食其皮汁，已憤厥之疾。齊州珍之，渡淮而北而化為枳焉。
古書裡的「南橘北枳」究竟在說甚麼？有興趣的朋友不妨參考
http://www.05760576.com/mj_readhy.asp?id=195
我們以前的家的後院種有多種果樹，不過當時對桃李櫻杏的興趣超過對柑橘的興趣，所以柑橘種類不多。暫且按下不表，這裡只說幾種可愛的小型柑橘。
這幾年愛上茂谷柑。最初見到「茂谷」，以為是日本品種，後來才知道是 Murcott 的音譯。這種柑橘乃邁阿密農業實驗所的育種成就， Murcott 是正式名稱，但在美國市場上多稱為 honey tangerine。我愛酸香，且愛多汁，茂谷柑恰是甘酸芳香又多汁。此柑形狀扁圓，直徑一般約二寸半。不過上個月去德州時，在我姑家吃到非常小的茂谷柑，每只直徑只有寸半，可愛極了。
在德州的超市裡也見到Key lime 。已往做 Key lime pie 都用 lime ，實不知道真有一種果品名叫 Key lime (Citrus aurantifolia)。 Key lime形狀與 lime, lemon 相類，顏色在 lime, lemon 之間，但非常小，每只直徑也只有寸半。至於風味如何？沒買，不知。
此地常見的桔子（金桔, calomondin, Citrus microcarpa）也是我極喜愛的小型酸香柑橘。這是春節的應景盆栽，果實圓形，比 Key lime 更小，每只直徑只有一寸左右，市場上見到的多是深綠色，但家裡則多等到轉呈金黃色才會摘採。
在洋人心目中，金橘（金柑, kumquat）是很「中國」的。這確實是中國所產，也是芸香科（Rutaceae）植物，雖不是柑橘屬（Citrus），但與柑橘屬是近親。金棗（Fortunella margarita）是較常見的一種，每只直徑也只有一寸左右，形狀長圓，與茂谷柑的扁圓、 Key lime的檸檬形、桔子的圓形，都不相同。
順便提一下韓國、日本的「柚子」。這裡「柚子」之名雖然源自中國，但和中國的柚子可不一樣。韓國、日本的「柚子」（yuzu, Citrus aurantium）也是酸香風味，用法與檸檬、桔子類似，不像中國的柚子，適合直接入口。 Yuzu 果實直徑約有三寸，較前幾種柑橘為大。「土瓶蒸」宜用 yuzu 調味，此地 yuzu 難得，多以檸檬、桔子替代。
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